Phụ gia và thực phẩm
Bột ngọt là gì, ăn bột ngọt có hại không?
Bột ngọt là muối natri của axit glutamic, chính là chất tạo vị ngọt thịt có sẵn trong cà chua, nước mắm, nước hầm xương. Các cơ quan an toàn thực phẩm coi nó an
Phụ gia và thực phẩm
Bột ngọt, hàn the, mã số phụ gia, nitrit trong lạp xưởng, vị cay và chất chống oxy hoá.
Phụ gia và thực phẩm
Phụ gia và thực phẩm
Hàn the trong giò chả nguy hiểm thế nào?
Hàn the là muối borat, làm giò chả, bánh cuốn dai giòn vì nó nối các chuỗi phân tử trong thực phẩm lại với nhau. Nó bị cấm dùng trong thực phẩm vì tích luỹ tron
Phụ gia và thực phẩm
Mã số phụ gia trên bao bì thực phẩm đọc thế nào?
Các con số như ba trăm ba mươi hay sáu trăm hai mươi mốt trên bao bì là mã số quốc tế của phụ gia thực phẩm. Mỗi số chỉ một chất cụ thể, xếp theo nhóm chức năng
Phụ gia và thực phẩm
Nitrit trong lạp xưởng, thịt nguội làm gì, có đáng lo?
Nitrit trong lạp xưởng, xúc xích, thịt nguội giữ màu hồng đỏ, tạo mùi đặc trưng và quan trọng nhất là chặn vi khuẩn gây ngộ độc thịt. Mặt trái là khi nướng cháy
Phụ gia và thực phẩm
Vì sao ớt cay nóng mà bạc hà lại mát lạnh?
Ớt không làm miệng nóng thật. Chất capsaicin trong ớt kích hoạt đúng thụ thể báo nóng trên đầu dây thần kinh, nên não tưởng miệng đang bị bỏng. Bạc hà làm điều
Phụ gia và thực phẩm
Chất chống ôxy hoá là gì, đừng tin quảng cáo quá mức
Chất chống ôxy hoá là những phân tử chịu bị ôxy hoá thay cho phân tử khác, nhờ đó giữ dầu ăn khỏi ôi và bảo vệ tế bào. Nhưng một thực phẩm chống ôxy hoá mạnh tr
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, ban biên tập sẽ liên hệ lại với bạn.