#nitrit trong dưa muối chưa chua

Dưa cải muối chua lên nhờ đâu? Hoá học của vại dưa

Dưa cải chua lên nhờ vi khuẩn lactic có sẵn trên lá rau ăn đường trong cải và thải ra axit lactic. Muối và việc nén ngập nước chỉ là cách dọn đường cho đúng nhó