#hoá học của đường cháy

Thắng nước màu kho cá: đường đã biến thành gì?

Khi thắng nước màu, nhiệt làm phân tử đường vỡ ra, mất nước rồi ghép lại thành hàng trăm chất mới, gồm những chuỗi lớn màu nâu và những phân tử nhỏ có mùi thơm.