#hoá nâu do enzyme

Vì sao táo, chuối cắt ra bị thâm và chanh giúp được gì?

Trái cây cắt ra bị thâm vì một enzyme trong tế bào gặp ôxy trong không khí và biến các hợp chất phenol thành sắc tố nâu. Chanh làm chậm việc đó nhờ vitamin C và