#ngộ độc nitrit do nhầm với muối

Nitrit trong lạp xưởng, thịt nguội làm gì, có đáng lo?

Nitrit trong lạp xưởng, xúc xích, thịt nguội giữ màu hồng đỏ, tạo mùi đặc trưng và quan trọng nhất là chặn vi khuẩn gây ngộ độc thịt. Mặt trái là khi nướng cháy